بلانچ کردن و کنسرو کردن نخود فرنگی

مرحله دوم

در این مرحله نخود فرنگی را به قابلمه می افزاییم و برای یک تا دو دقیقه اجازه می دهیم در آبجوش بجوشد بیشتر نباید در آب جوش بماند زیرا نخودها چروک می شود سپس آبکش کنید.

طرز تهیه پنیر ورقه ای خانگی خوشمزه به روش بازاری

امروزه انواع پنیرهای مختلفی در بازار هست که با آنها می توانید غذاهای متنوع و پر طرفداری درست کنید و طعم خوشمزه ای به آشپزی شما می دهند

مرحله سوم

آبی که آبکش کردید را دور نریزید. در ظرفی آب و یخ بریزید و نخود فرنگی های آبکش شده را داخل آن بلافاصله بریزید و برای ۳ دقیقه اجازه دهید در آب یخ بماند تا شوک به آنها وارد شود و سبز بمانند.

مرحله چهارم

آب سرد باعث ایجاد شوک در نخودها می شود و باعث می شود رنگ سبز و خوشرنگ نخودها تغییر نکند. نخود فرنگی ها را داخل شیشه تمیز و خشک بریزید و از آبی که آبکش کردید روی آنها بریزید.

مرحله پنجم

منظور از آب، آب کشی همان آبی است که نخودها در آن جوشیده بودند. حتما درب ظرفی که نخودها را می ریزید فلزی باشد همه نخودها را داخل ظرف های شیشه ای بسته بندی و آماده کنید.

طرز تهیه گوجه خشک خانگی خوشمزه مدل بازاری

گوجه خشک خانگی دارای خواص بسیاری است و می توند جایگزین مناسبی برای رب های صنعتی باشد

مرحله ششم

در این مرحله بطری ها را داخل قابلمه پر از آب قرار می دهیم که روی حرارت قرار گرفته است و تا نیم ساعت در آن بماند سپس خارج می کنیم و برای ۱۲ تا ۲۰ ساعت شیشه را وارونه می گذاریم.

مرحله هفتم

سپس می توانید از شیشه ها استفاده کنید یا در یخچال یا فریزر نگهداری نمایید و برای فصلهای دیگر که نخود فرنگی موجود نیست نخود فرنگی را با طعم و رنگ عالی و تازه داشته باشید.

مرحله هشتم

نخود فرنگی را می توانید برای غذاهایی مثل ماکارونی، مرغ، پلو نخود فرنگی، تزئین سالاد و خیلی از غذاهای دیگر و حتی به صورت پخته و نمک زده استفاده نمایید که طعم و رنگ خوبی به غذا می دهد.

نکات بلانچ و کنسرو کردن نخود فرنگی

فواید بلانچ کردن

بلانچ کردن باعث می شود که یک سری آنزیم هایی که داخل سبزیجات هستند بر اثر شوک حرارتی از بین برود و این کمک می کند که طعم و رنگ سبزیجات حتی در مدت طولانی ثابت بماند. چون حرارتی که می بیند در بلانچ کردن بسیار کم است مواد مغذی نخود فرنگی ها از بین نمی رود.

درب شیشه

درب شیشه حتما باید فلزی باشد حتما باید کاملا تمیز و خشک باشد و اگر ذره ای آب داخل کنسرو رود ماندگاری آن از بین می رود از شیشه های کوچک استفاده کنید که زودتر مصرف شود.

طرز تهیه خلال پوست پرتقال خانگی برای قیمه نثار

پرتقال میوه پرخاصیت و خوشمزه و سرشار از ویتامین سی است که حتی پوستش برای آشپزی کاربرد دارد.